• Formato: Plato redondo
• Peso: 80 g
• Raza: 100% Ibérico (variedad Lampiño-Mamellado)
• Categoría: Precinto negro – Bellota 100% Ibérico Pata Negra
• Alimentación: Bellotas y pastos naturales en montanera
• Curación: 42 – 52 meses

Raza Ibérica Pura Lampiño-Mamellada; Curación Artesanal 42-52 meses

Una forma elegante y práctica de disfrutar uno de los grandes tesoros de la gastronomía española.

Este Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra, presentado en plato redondo de 80 g y cortado a mano, procede de cerdos 100% ibéricos de la rara estirpe lampiño-mamellada, una de las variedades más puras y auténticas del cerdo ibérico.

Criados en libertad en las dehesas del suroeste de España, estos animales se alimentan de bellotas y pastos naturales durante la montanera, desarrollando una extraordinaria infiltración de grasa que aporta textura sedosa, aroma profundo y un sabor persistente inconfundible.

Origen & Dehesa

La dehesa es un ecosistema único donde naturaleza, tradición y gastronomía conviven desde hace siglos.

En este paisaje de encinas centenarias se crían los cerdos ibéricos en libertad, recorriendo grandes extensiones de terreno y aprovechando los recursos naturales del campo. Este sistema de producción tradicional no solo garantiza una calidad excepcional, sino que contribuye también a la sostenibilidad del ecosistema de la dehesa.

Cada loncha de este jamón refleja la riqueza de este paisaje único.

La raza ibérica pura

Este jamón procede de cerdos 100% ibéricos de la variedad lampiño-mamellada, una estirpe ancestral y escasa del cerdo ibérico.

Animales de piel oscura y ausencia de pelo, caracterizados por las distintivas “mamellas” en el cuello, rasgo típico de esta genética primitiva. Su crecimiento lento y su adaptación natural al entorno de la dehesa permiten desarrollar una carne extraordinaria con grasa infiltrada brillante y untuosa, responsable de su textura delicada y su gran complejidad aromática.

La montanera y la bellota

Durante la montanera, los cerdos ibéricos se alimentan libremente de bellotas maduras y pastos naturales.

Esta dieta rica en ácido oleico favorece la infiltración de grasa en el músculo, creando el característico veteado del ibérico de bellota. Gracias a este proceso natural, la carne desarrolla una textura suave y un perfil aromático complejo que distingue a los jamones de máxima calidad.

El arte del corte y la curación

Cada pieza se somete a una curación artesanal entre 42 y 52 meses, un largo proceso de maduración reservado a jamones de máxima selección.

Posteriormente, el jamón es cortado a mano por maestros cortadores, preservando la textura perfecta de cada loncha y permitiendo disfrutar plenamente de su aroma y su delicada infiltración de grasa.

El resultado es un plato listo para degustar con la máxima calidad y comodidad.