• Producto: Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a mano
• Formato: Plato 80 g en estuche
• Raza: 100% Ibérico (variedad Lampiño-Mamellado)
• Categoría: Precinto negro – Bellota 100% Ibérico Pata Negra
• Alimentación: Bellotas y pastos naturales en montanera
• Curación: 24 meses

Raza Ibérica Pura Lampiño-Mamellada · Presentación Gourmet

Una forma elegante y lista para regalar de disfrutar uno de los grandes tesoros de la gastronomía española.

Este Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra, presentado en plato de 80 g cortado a mano y protegido en estuche, procede de cerdos 100% ibéricos de la rara estirpe lampiño-mamellada, una de las variedades más puras y antiguas del cerdo ibérico.

Criados en libertad en las dehesas del suroeste de España, estos animales se alimentan de bellotas y pastos naturales durante la montanera, lo que permite desarrollar una extraordinaria infiltración de grasa responsable de su textura sedosa, su aroma profundo y su sabor persistente.

El formato en estuche gourmet conserva la calidad del producto y lo convierte en una excelente opción para regalar o disfrutar en cualquier ocasión especial.

La dehesa es uno de los ecosistemas más singulares de Europa, donde encinas centenarias, naturaleza y tradición gastronómica conviven desde hace siglos.

En este entorno privilegiado se crían los cerdos ibéricos en libertad, recorriendo grandes extensiones de terreno y alimentándose de los recursos naturales del campo. Este sistema de producción tradicional garantiza una calidad excepcional y contribuye a la sostenibilidad del paisaje de la dehesa española.

La raza ibérica pura

Este jamón procede de cerdos 100% ibéricos de la variedad lampiño-mamellada, una estirpe ancestral y escasa del cerdo ibérico.

Animales de piel oscura y sin pelo, caracterizados por la presencia de “mamellas” en el cuello, rasgo distintivo de esta genética primitiva. Su crecimiento lento y su adaptación natural al entorno permiten desarrollar una carne extraordinaria con una grasa infiltrada brillante y untuosa, responsable de su textura delicada y su complejidad aromática.

La montanera y la bellota

Durante la montanera, los cerdos ibéricos se alimentan libremente de bellotas maduras y pastos naturales.

Esta dieta rica en ácido oleico favorece la infiltración de grasa en el músculo, generando el característico veteado del ibérico de bellota. Gracias a este proceso natural, el jamón desarrolla una textura suave y un perfil aromático profundo que distingue a los ibéricos de máxima calidad.

El arte del corte

Tras su curación, el jamón es cortado a mano por maestros cortadores, preservando la textura perfecta de cada loncha y permitiendo apreciar plenamente su infiltración de grasa y su aroma.

El resultado es un plato listo para degustar, cómodo y elegante, con toda la calidad del jamón ibérico tradicional.