Perché il caffè Robusta contiene più caffeina dell'Arabica?

Quando pensiamo al caffè, la maggior parte delle persone immagina il delicato aroma dell'Arabica o l'intensa forza della Robusta. Ma sapevate che il caffè Robusta contiene quasi il doppio della caffeina dell'Arabica ? Oggi esploriamo le ragioni scientifiche, culturali e sensoriali alla base di questa differenza.

Differenze botaniche tra Arabica e Robusta

La Coffea arabica cresce ad altitudini elevate, con climi freschi e terreni fertili. Il suo chicco è più delicato, meno resistente ai parassiti e quindi produce naturalmente meno caffeina (tra l'1% e l'1,5%).

La Coffea canephora (Robusta), invece, prospera in zone basse e umide, dove i parassiti sono più comuni. Per difendersi, la pianta produce più caffeina, che agisce come un pesticida naturale. I chicchi di Robusta contengono tra il 2% e il 2,7% di caffeina .

🔗 Studi come questo pubblicato su NCBI confermano il ruolo protettivo della caffeina nella Robusta, fondamentale per la sua resistenza naturale.

L'impatto della caffeina sul sapore e sul corpo

Più caffeina significa più energia... ma anche più intensità nella tazza. La Robusta fornisce:

• Note amare pronunciate e note terrose o di cacao.
• Maggiore corpo e crema nell'espresso, grazie alla sua consistenza.
• Effetto stimolante più potente , ideale per chi cerca un caffè forte che ti svegli davvero.

Ecco perché molte miscele italiane mescolano Robusta e Arabica: un equilibrio perfetto tra aroma, corpo ed energia .

Scopri 3 miscele Bocca della Verità con profilo Robusta:

1. Miscela HERMES – 10% Arabica / 90% Robusta
   Ideale per gli amanti dell'intensità. Corposo, con una persistenza marcata e un'energia indimenticabile.

2. Miscela OMERO – 30% Arabica / 70% Robusta
   Un perfetto equilibrio tra potenza ed eleganza. Sapori speziati e di nocciola con un finale persistente.

3. Miscela AMO ROMA – 50% Arabica / 50% Robusta
   Un viaggio sensoriale nella Città Eterna. Aroma avvolgente, dolcezza equilibrata e delicata acidità.

Scienza e cultura: cosa dice la ricerca

La caffeina non è solo uno stimolante, ma influenza anche la salute e le prestazioni. Un'analisi mostra come l'elevato contenuto di caffeina nella Robusta influisca sulla pressione sanguigna e sulla resistenza alla fatica.

Questo spiega perché culture di coltivazione del caffè come l'Italia e il Vietnam hanno adottato la Robusta come base della loro tradizione: un caffè più forte, più duraturo e più autentico.

Per chi è più indicata la varietà Robusta?

• Chi cerca maggiori stimoli fisici e mentali .

• Per gli amanti dell'espresso , con una crema densa e un sapore forte.

• Professionisti del settore alberghiero alla ricerca di un caffè potente e conveniente .

Quindi… Robusta o Arabica?

Non si tratta di scegliere l'uno rispetto all'altro, ma piuttosto di scoprire come si completano a vicenda. L'Arabica offre eleganza, morbidezza e note fruttate; la Robusta offre forza, corpo e caffeina.

La prossima volta che gusterete il vostro espresso Bocca della Verità, ricordate: l'intensità e la crema che lo caratterizzano sono dovute, in parte, alla magia della Robusta .